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新西兰中奥塔哥黑皮诺葡萄酒推荐
发布日期:2019-10-05 17:10   来源:未知   阅读:

  是什么让Central Otago的黑皮诺葡萄酒推荐葡萄酒变得如此受欢迎呢?首先,产区独特的气候条件赋予了葡萄酒无可比拟的纯净特质。对“最佳黑皮诺”的定义之一就是其让人难以忘怀的香气这香气之中当然要有一些花香的成分。如果产区的气候过热,葡萄完全成熟后精致的香气也会消失殆尽,导致所酿造的葡萄酒黏稠而无趣。但是在Central Otago这样的半大陆性气候里,葡萄开始成熟的时间相对较晚,其生长季节也比较短。夏日里白天的气温可高达30摄氏度,但是到了夜间,温度甚至会下降到6摄氏度左右。

  新西兰中奥塔哥地区(Central Otago)的黑皮诺(Pinot Noir)已经成熟,该地区的酿酒商正在生产“一批最好的葡萄酒”。Morris在皇后镇的中奥塔哥黑皮诺庆典上发表讲线年代首次到访新西兰地区到现在,这里葡萄酒已经有了长足发展。“我在90年代末第一次来到奥塔哥中部。那时,这片区域的葡萄酒酿造涉及很多繁杂的过程开始酿造时酸化,最后再去酸化,我对此感到有些震惊。“现在有一个很大的变化:皮诺能自然凸现出来。以前,这些葡萄酒很快就会褪色,这与葡萄藤的还未成熟的时期有很大关系。现在这种情况很少见了。

  这片地区正在制造能够陈化更长时间的黑皮诺,包括一些要陈化三四年,等到一切就位我才愿意饮用的葡萄酒。这不是在模仿勃艮第(Burgundy),这是让人激动的新思路和对葡萄园更深的理解。奥塔哥中部的顶级酿酒师没有离开这片土壤,正因为你们成功地吸收了年轻血液,我认为你们正在制作一批我见过的最好的黑皮诺葡萄酒葡萄酒。”

  黑皮诺葡萄酒是极为难养的葡萄品种,年产量很低,因此显得愈发珍贵。如果说赤霞珠是无可撼动的“红葡萄品种之王”,那黑皮诺就是红葡萄品种中当之无愧的“皇后”。

  黑皮诺对环境极为挑剔、产量小,喜欢凉爽或温和的气候,最知名产区:法国勃艮第,单宁含量低、颜色较浅,味道:草莓、红樱桃、覆盆子等红色水果的香气和味道

  通常,黑皮诺葡萄酒黑皮诺的果串较小且颗粒之间非常紧凑,加上果皮较薄,使其很容易感染真菌和霉病。这意味着黑皮诺不适宜种植在潮湿的环境中,而是应保证土壤具有良好的排水性。由于发芽早,它也更易遭受春季霜冻或夏季冰雹侵袭,导致减产。有时候,黑皮诺的果实还特别容易在雨后涨裂开来,因此生长季的降雨量也是选址时需要考虑的重要因素。

  勃艮第人崇尚单一品种的酿制方法,而非波尔多流行的混酿法,葡萄的天然品质将更大程度上影响到成酒质量。黑皮诺葡萄是勃艮第主要的红葡萄品种,非常难种植,面对恶劣气候条件时非常脆弱,容易减产,如同是皇室中精心照料的小公主,受不了一点委屈,需要特别全身心的照料。因此,需要精心培养的黑皮诺种植成本极高,一不小心就会导致产量减少。

  首先我们来认识一下黑皮诺葡萄酒推荐干红,干红,干是指酒中的含糖量,含糖量从多到少的排列顺序为红酒,半干红,干红。如果喝不习惯酸味较重的干红的话可以选择半干红。干红之所以味道较为酸涩,那是因为采用了红葡萄酿造而成,而且并不加入糖分,所以没有甜味。而半干红或红葡萄酒则会在酿造过程中加入糖。不过现在很多年轻人喜欢配些饮料合着喝。那样的话对于选干红还是半干红是没有什么区别的

  对于红酒+雪碧这种流行的喝法,是最多人的选择,很多人认为在饮红酒时,添加碳酸类饮料可以冲淡酒精的度数。但据营养学家分析说,实际上,在红酒中添加碳酸类饮料会因大量糖分和汽体的加入,使红酒原有的纯正风味受到破坏,而且红酒的营养和功效也将受到影响。还有最好也不要加放冰块,因为红酒会因冰块的加入而被稀释,这样不适合胃酸过多或患溃疡的人饮用。

  正确喝红酒的方法是:红酒在室温下饮用即可,不要冰镇,最好在开启后一小时,酒水充分吸收空气后再饮用。倒入玻璃杯后用手的温度将酒晃一晃暖一下再喝,才能发挥红酒的味道,另红酒中有单宁酸,就是你喝的时候会有涩涩的感觉,这对人体其实是有好处的。

  几乎所有在美国出售的优质红葡萄酒都是干型的。但值得注意的是,大量生产的葡萄酒通常会用一些糖(不超过10g/L)来掩盖自身的缺点,让酒更加易饮。

  对于白葡萄酒来说,在欧洲有三个产区传统上酿造高质量的半干或甜度适中的葡萄酒,法国的卢瓦尔河谷(白诗南)、阿尔萨斯的灰皮诺(Pinot Gris)、雷司令、琼瑶浆和莫斯卡托,还有大多数德国的雷司令(尽管德国雷司令也有大量干型的)。

  甜甜的新西兰葡萄酒灰皮诺(Pinot Grigio)来自于意大利?不可能。甜甜的桑塞尔(Sancerre)来自于法国?不可能。甜甜的阿尔巴尼罗(Albario)来自于西班牙?不可能。许多欧洲法律规定产区的葡萄酒含糖量要低于4g/L,因而根据法律将它们做成了干型。

  金瑞峰Golden Summit 黑皮诺红葡萄酒精选来自新西兰最大石英矿脉正上方的单一园葡萄,表现新世界特有的风土特性。优美神秘的黑皮诺(Pinor Noir)葡萄过去是勃根地的代表品种,但是新西兰中奥塔哥产区(Central Otago)出产的黑皮诺葡萄则以独特的异国风味崭露头角,从30度到0度的一日温差,造就 黑皮诺红葡萄酒浓厚的果酸、鲜嫩的香气与优美的单宁,以不容忽视的井然致密姿态,与勃根地红酒分庭抗礼、甚至尤有过之。